LES ORIGINES DU CAFE

Sur les origines du café il existent de nombreuses légendes, plus ou moins connues.

Selon une d’eux, un jour le Prophète Mohammed se senti très mal et l’Archange Gabriel lui vint en secours, en lui portant une potion envoyée directement d’Allah. La boisson était noire comme la Sainte Pierre Noire de la Mecque, communément appelée ‘qawa’. Mohammed l’a bu, se sentit mieux du coup et repartit pour de grandes œuvres.

C’est là qu’est née le mot arabe Qahwa, qui signifie vin et boissons excitantes qui ont donné origine au turque Kahve d’où, enfin, est originaire le mot Café.

Plus connue encore est la légende selon laquelle un berger arabe du nom Kaddi, ayant porté au pâturage ses chèvres, notait qu’elles montraient des signes d’excitation après avoir mangé des baies d’une plante qui poussait spontanément.

Le berger raconta ce qui c’était passé au vieux abbé Yahia, qui en appréhendant les propriétés de la plante, en a fabriqué une boisson amère qui réchauffât le corps, le fortifiât et le libérât de fatigue et d’abattement.

En Italie le café est arrivé aux alentours de 1570 à Vénice, grâce au padouan Prosper Alpino, connu comme botanique et médecin, qui en porta quelques sacs de l’Orient.

En 1615 à Vénice, vint inauguré la première ‘Bottega del Caffè’ et après peu à Turin, Gène, Milan, Florence et à Rome tout le monde buvait du café, les ‘Bottega’ devenus célèbres comme centre de culture. Après son apparition aussi dans le reste d’Europe et l’ouverture des premiers ‘Cafés’ à Vienne, à Marseille et à Londres, la demande de café commença vite à pousser et avec elle la production.

L’habitude de boire du café devint très vite à la mode et la boisson fut célébré également dans l’art de Rosseau (comédie ‘Il caffè’), de Goldoni ‘La bottega del Caffè’) et de Bach (‘Koffiecantate’ opéra 211).

Dans la première moitié du 18^ième siècle les plantes de café furent importés du nouveau continent et se distribuèrent en très peu d’années dans toute l’Amérique centrale et méridionale à partir des colonies françaises et hollandaises.

En 1961, à Naples, fut inventé la cafetière, petite et pratique instrument qui avec très peu de grammes de café torréfié et moulu, offrait la possibilité de préparer également à la maison une boisson délicieuse, n’étant plus une exclusive uniquement des bars.

Et à partir de ce moment le rite du café n’est jamais plus trépassé!